Buongiorno a tutti e buon anno!
E' da tempo che non scrivo più su questo blog, ma uno dei buoni propositi del 2015 è quello di riprendere a scrivere e arricchire il più possibile questo blog...
E oggi vi parlo di una mia scoperta del nuovo anno, i fermentati, anche detti
MICRORGANISMI EFFETTIVI.
Che cosa sono? A cosa servono? Come si preparano? Come si usano?
Cercherò di darvi alcune indicazioni di massima e vi suggerisco anche un link ad un fantastico gruppo Facebook che vi sarà utilissimo se intendete approfondire l'argomento: il GRUPPO "
MICRORGANISMI EFFETTIVI FERMENTI DI VITA"
Innanzitutto ringrazio Stefania Rossini che grazie al suo blog mi ha fatto conoscere questa realtà.
Come lei, anch'io ho iniziato a sperimentare, visto che tutte queste cose mi incuriosiscono molto e dopo aver letto un po' di informazioni ed essermi iscritta al gruppo su Facebook ho deciso di sperimentare questi FERMENTI DI VITA.
Per darvi un'idea di cosa sono, incollo di seguito la spiegazione che viene data da Stefano Abbruzzese, coordinatore del gruppo e persona molto disponibile, che risponde a tutti i quesiti in merito ai fermentati.
Cercherò di spiegare sinteticamente come si preparano i fermentati di PaCheng. Premetto che è solo una sintesi, quindi eventuali ulteriori particolari, usciranno in discussioni successive; per il momento mi preme che abbiate una buona base di partenza.
Il primo passo è procurarsi un contenitore. In base alla quantità di fermentati che volete produrre scegliete la grandezza del contenitore. La mia proporzione di partenza è: 3kg di frutta (o altro materiale organico, vedremo successivamente), 5 litri di acqua, 1kg di zucchero di canna grezzo (o meglio ancora miele). Per questo preparato servirà quindi un contenitore di almeno 10 litri di capacità. Se avete un contenitore da 20 litri potete raddoppiare le quantità. Se vorrete provare da un contenitore piccolo, da un litro per esempio, metterete 300g di frutta, mezzo litro d'acqua e un etto di zucchero.
Il contenitore deve essere di plastica o di vetro, tutti gli altri materiali non permettono la formazione di microrganismi benefici, deve avere una imboccatura larga e non deve essere riempito fino all'orlo.
Nei primi quattro o cinque mesi del processo di fermentazione il contenitore non dovrà essere sigillato, ma coperto in maniera non forzata, non completando fino in fondo il giro della vite per esempio, in modo che, nella prima fase della maturazione, ci sia sempre contatto con l'aria esterna.
Perchè il processo di maturazione avvenga velocemente e con successo i prodotti utilizzati devono essere il più possibile naturali e puri, quindi acqua distillata o filtrata per osmosi inversa, frutta sana, non troppo matura, possibilmente biologica e accuratamente lavata con bicarbonato di sodio, aceto naturale o,meglio ancora con microrganismi, e zucchero di canna grezzo biologico o meglio ancora miele. Anche il contenitore dovrà essere ben lavato con detergenti non aggressivi e molto ben risciacquato.
Ora siete pronti per la prima fase della preparazione di fermentati, quindi aggiungete lo zucchero all'acqua mescolando fino alla perfetta miscela e versate nel contenitore, aggiungete la frutta e chiudete senza sigillare.
Più è alta la qualità organolettica della frutta utilizzata e più i vostri fermentati saranno adatti all'uso alimentare, terapeutico e preventivo. Quindi se vorrete un preparato per la salute utilizzate frutta o verdura particolarmente ricca nei valori nutrizionali, come MELE (meglio quelle rosse), MELAGRANA, FRUTTI DI BOSCO, LIMONI, ma anche AGLIO, CAVOLFIORI.... Io che vivo in una zona tropicale ho la fortuna di usare Mangostano, Noni, Graviola, Amla, Dragon fruit e altre meraviglie di cui neanche conosco il nome in italiano, perchè, probabilmente neanche ce l'hanno un nome in italiano.
Per tutti gli altri usi, pulizia della casa, giardinaggio, pulizia personale... utilizzate qualsiasi tipo di frutta, verdura, scarti di cucina, valve.... con lo stesso procedimento sopra citato.
Se vorrete preparare fermentati destinati a solo ed esclusivo uso terapeutico, quindi usando una pianta come l'aloe arborescens per esempio, terminata la maturazione del liquido (di 4 o 5 mesi), e un'ulteriore fase di maturazione e purificazione di altri 4 o 5 mesi, sigillate ermeticamente il tappo e conservate per almeno 5 anni. Passato questo periodo i fermentati avranno decuplicato la loro potenzialità e avrete nel vostro contenitore un farmaco portentoso, molto, ma molto, più potente del prodotto fresco o degli fermentati giovani, per cui ne basteranno poche gocce per ottenere risultati evidenti.
Nelle prime settimane di maturazione è opportuno aprire il contenitore ogni due o tre giorni e spingere la frutta verso il basso, con un gesto semplice e delicato, passato il primo mese è consigliabile lasciar fermentare senza fare alcuna azione.
Passati 4-5 mesi è possibile cominciare a consumare il liquido ricco di microrganismi benefici che si è formato, se è un liquido nobile, fermentazione di frutta particolarmente nutritiva, per via orale, se invece proviene dagli scarti della cucina, almeno per qualche settimana ancora, meglio indirizzarlo a scopi meno nobili (apparentemente) come la puliza del corpo, al posto di dentifrici, saponi, shampoo, detergente piatti o lavatrice.... o come antiparassitario per animali e per piante e, come concime, diluito con acqua. Spruzzate fermentati nel composter organico e sparirà ogni tipo di puzza.
Se allevate o coltivate microrganismi benefici da frutta nobile è preferibile non mescolarla ad altra frutta, cosicchè la maturazione sia più armoniosa e omogenea; per mescolare magari dopo una lunga maturazione, almeno 5 anni, con fermentati di altra frutta con caratteristiche simili per scopi comuni. Se preparassimo fermentati di aloe arborescens, noni e graviola dopo la lunga maturazione (perfetta dopo 10 anni), mescolati, avremmo un farmaco naturale, superconcentrato, in grado di sconfiggere ogni tipo di cancro.
Non ho da fornirvi prove scientifiche, e nemmeno la medicina ufficiale le riconoscerebbe mai, ma l'esperienza centenaria degli antichi popoli della Thailandia, ma anche le sperimentazioni del ricercatore giapponese Teruo Higa, confermano risultati strabilianti, che noi dovremmo accettare come normali, perchè la malattia dovrebbe essere una rarità della vita umana.
Per il momento ho detto l'essenziale, credo che siate già ora in grado di autoprodurveli.
Potrei consigliare l'acquisto di prodotti EM@ dall'Italia, sono certamente di valore, anche se non vengono prodotti da frutta nobile, ma da parti vegetali di scarto e di fermentazione breve. Comunque efficaci per gli usi non terapeutici, suppongo.
La mia fonte è la signora Cheng, donnina Thailandese di enorme coraggio che tra mille difficoltà, processi, ostacoli governativi, gestisce una piccola TV satellitare al solo scopo di diffondere e informare. A prezzi bassi, la signora Cheng, vende anche alcuni prodotti che potrebbero insieme risolvere i problemi sanitari del mondo intero. Di recente ho acquistato bottigliette di fermentati (12 anni) per la cura di ogni problema di vista, che mia moglie sta sperimentando su di se già con buoni segnali di ripresa. Vi terrò aggiornati.
Per molti è difficile calcolare le proporzioni per preparare fermentati in base alla capacità del proprio contenitore; ecco un modo semplice. Dividete per 10 la capacità del vostro barattolo per trovare la quantità di zucchero e moltiplicate per 3 per la frutta e per 5 per l'acqua; l'ultimo decimo è lo spazio vuoto che deve restare in ogni contenitore. Se abbiamo un contenitore da 2 litri la quantità di zucchero sarà 200g, quella di frutta 600g, l'acqua 1lit. Contenitore da 5: 500g di zucchero, 1,5kg di frutta, 2,5 lit di acqua. Contenitore da 12: 1,2kg di zucchero, 3,6kg di frutta, 6 litri d'acqua e così via.
Buona fermentazione a tutti.
Ed ecco che, dopo aver letto quanto sopra, ho deciso di partire subito con i miei primi fermentati.
Ovviamente, volendo fare prima una prova, ho ridotto decisamente le dosi.
Ho acquistato frutta e miele biologici dal mio fornitore di fiducia e ho usato acqua di fonte.
Le mie proporzioni sono state le seguenti:
- 300 gr di frutta
- 500 ml di acqua
- 100 gr di miele (io ho usato il millefiori)
Come contenitore ho usato un vaso di vetro della capacità di circa 1,5 litri col coperchio (di quelli che contengono i sottaceti, tanto per capirci).
Il mio procedimento è stato il seguente:
Ho messo mezzo litro di acqua nel contenitore, poi ho aggiunto 100 gr di miele e ho mescolato bene fino al completo scioglimento del miele.
Nel frattempo ho messo a bagno 300 gr di mele in una bacinella contenente acqua e aceto e li ho lasciati per 20 minuti.
A questo punto ho tagliato le mele a pezzetti e le ho inserite nel vaso.
Ho coperto il vaso con il coperchio (essendo di metallo l'ho avvolto in un sacchetto da freezer), solo appoggiandolo sopra e poi ci ho messo sopra un tovagliolo di cotone fermato con un elastico.
Ho messo l'etichetta con la data di inizio fermentazione e il contenuto e ho segnato il livello del liquido all'inizio, così poi potrò rabboccare quando deciderò di togliere una parte di fermentato pronto.
Alla fine ho ripetuto tutto con limoni e curcuma, facendo un secondo vaso di fermentato.
Ecco le fotografie dei vasi appena pronti:
E ora, chi è curioso come me, può sperimentare e iniziare a FERMENTARE!!!
Vi terrò aggiornati con l'andamento dei miei fermentati, a presto!!!
